Никога не съм мислил, че бодливата коприва може да бъде вкусна основа за лека лятна супа. Един приятел ми разказа за необичайна рецепта, промених ястието, като го приспособих към моите вкусови предпочитания. В тази статия говоря за любимите си начини за приготвяне на диетичен деликатес от зеленчуци.
Крем супа със зеленчуци
Сложете си градински ръкавици, за да берете диви растения като коприва. Веднъж сготвени, бодливите клони имат интересен вкус, напомнящ на спанак или зеле.
Съставки:
- 1L зеленчуков бульон;
- 500гр прясна коприва;
- 50g масло;
- 50 мл тежка сметана;
- 1 картоф, морков;
- 1 праз, лук;
- зехтин.
Нарежете зеленчуците на кубчета. Загрейте олио в голяма тенджера на среден огън. Добавете лука, морковите, праза и картофите и гответе 8-10 минути, докато храната започне да омекне. Добавете бульон и гответе още 10-15 минути.
Добавете листа от коприва, оставете да къкри за 1 минута, след това разбъркайте. Овкусете с подправките, добавете меко масло и сметана. Сервирайте супа, гарнирана с цвят от коприва, ако има такъв.
Класическа рецепта: Супа с яйца от коприва
Съставки:
- 510g прясна коприва;
- 320г консервирани домати;
- 2 кокоши яйца;
- 1 морков, лук, чушка;
- лимонов сок;
- растително масло.
Носете гумени ръкавици, за да предпазите кожата си от изгаряния. Откъснете листата от бодливите стъбла, сложете копривата в гореща вода. Сварете, оставете за 2-3 минути. След тази процедура съставката вече няма да бъде толкова остра. Извадете копривата, не изхвърляйте водата, в която е бил попарен продуктът.
Натрошете готовите листа. Морковите се настъргват, чушката и лукът се нарязват на кубчета. Запържете зеленчуците на силен огън.
Полейте румените зеленчуци с водата, в която са били попарени зелениите. Оставете да къкри на тих огън 8-10 минути. Добавете коприва, нарязани консервирани домати, гответе 12-17 минути. Ако супата е твърде гъста, добавете още вода.
Разбийте яйцата, поръсете с лимонов сок, добавете подправки. Разбъркайте старателно.
Изсипете получената яйчена смес във врящата супа. Гответе 2-3 минути при непрекъснато бъркане. Готов! Поднесете това ароматно лакомство с хрупкав препечен хляб.
Дамски дънки: Един детайл, който трябва да имате предвид, преди да купите
Кожата е гладка и свежа: дермопланиране или защо жената трябва да бръсне лицето си
Отслабнах: какво пожертва София Тарасова в името на VIA Gra (нови снимки)
Традиционна шведска рецепта
Традиционната супа от коприва (nässelsoppa) е добре познат деликатес в скандинавските страни. Тъй като времето става по-топло през това време на годината, шведите се тълпят в гората, за да берат коприва за това вкусно лакомство.
Съставки:
- 1, 2 литра вода;
- 1 кг коприва;
- 45g масло;
- 25g зелен лук;
- 4 кокоши яйца;
- 1-2 кубчета пилешки бульон;
- 1-2 кубчета зеленчуков бульон;
- 1 чаена лъжичка сушена мащерка;
- 1-2 чаени лъжички царевично брашно.
Изплакнете обилно копривата, като потопите листата в мивка със студена вода и ги оставите за няколко минути, за да може мръсотията да се утаи. Те все още ще жилят на този етап, така че работете внимателно. Внимателно извадете копривата от водата, като внимавате да не нарушите тинята на дъното.
Поставете копривата в тенджера от 2 литра. Добавете 250 мл вода, сол. Покрийте с капак и оставете да заври. Намалете котлона и оставете копривата да къкри пет до седем минути.
Дървото на парите радва с буйни цъфтежи: моята тайна е да се грижа за листата
"Все още сме приятели": Деревянко коментира раздялата със съпругата си
Полезно е да се мие често: митове за шампоана и грижата за косата, които само вредят
Ако сте доволни от чистотата на вашата коприва, прецедете водата за готвене и я запазете, като леко натиснете върху копривата, за да се отървете от излишната течност.
Поставете сварената коприва върху дъска за рязане, нарежете. Разтопете маслото в същата тенджера на среден огън. Добавете ситно нарязания лук и гответе за една до две минути. Натрошете кубчетата бульон в сместа.
Добавете нарязана коприва в тенджера, покрийте с вода. Разтворете царевичния грис в малко вода и го добавете към супата. Овкусете с ароматни подправки, стръкчета мащерка.
Отделно сварете твърдо сварените яйца. Сервирайте готовата супа с половинки варени яйца, добавете супена лъжица заквасена сметана. Много готвачи допълнително смилат супата в кухненски робот, за да постигнат кадифена текстура.
Тайни и трикове
Използвайте само коприва с височина под 30 см, в противен случай ще бъде жилава и жилава. Избягвайте цъфтящата коприва: тя е твърде стара и груба. За най-добър вкус изберете само горните четири или шест листа от всяко стъбло.
Готовата супа може да се замрази. Може да замразите и самата коприва, като я увиете в стреч фолио. Супата ще бъде по-вкусна, ако в процеса на готвене използвате домашен бульон вместо обикновена вода.