Обичам турски сладкиши, особено баклава. В Турция обаче има невероятно много рецепти за тази баклава. Затова днес ви представям един от любимите ми варианти - "шобийет" (Sobiyet). Рецептата, разбира се, не е от най-лесните, но резултатът си заслужава.
Мага магия
Ще имате нужда от много съставки, но не се тревожете предварително, всички те са много достъпни.
- 1 чаша обикновено кисело мляко;
- 250 гр всяко растително масло;
- 2 сурови яйца;
- 1 ч.л сол и бакпулвер за тестото;
- сок от 1 лимон;
- 4 чаши брашно (пшенично);
- 400 гр мляко;
- 700g кристална захар;
- 3 с.л. л. грис;
- 8 ч.л картофено нишесте;
- ванилия на прах;
- 7-8 парченца орех;
- 0,5 литра обикновена вода;
- 80g масло за разтопяване.
Да започнем да приготвяме тестото за нашия екзотичен чаен десерт.
Кисело мляко, 200 гр. олио, яйца и 1 с.л. л. разбъркайте лимоновия сок до гладкост. Следва брашното, но не забравяйте да добавите към него бакпулвер и сол, така че съставките да се смесят по-добре. Работете върху тестото, докато ръцете ви се освободят и вече не лепнат.
Започва да образува бучки. Общо от вашия тест те трябва да получат равно количество - 24 броя. Подредете ги в чиния или поднос, поръсете с картофено нишесте и покрийте с чиста кърпа. Оставете ги да легнат и да наберат сила за един час.
Да преминем към най-вкусната част от нашия десерт - сметаната. Смесете ванилин, нишесте, грис и гранулирана захар (3 супени лъжици) в една купа. Сложете всичко на огън и започнете, като бъркате бавно, налейте млякото. Варете до сгъстяване на крема. Не забравяйте постоянно да разбърквате, в противен случай ще изгори като обикновен грис. След това оставете плънката да изстине.
Време за сорбе. Смесете цялата захар, която остава след основните препарати с вода и изпратете на огъня. Когато заври, намалете малко огъня, отброете 10 минути и сипете 2 с.л. л. лимонов сок. И отново изчакайте, докато сладката ви вода заври. Сега можете да изключите котлона и да забравите за шербета за известно време.
Обратно към нашите бучки тесто. Всяка от тях разточваме на блат с дебелина около 1 мм. Поръсете с нишесте и наредете една върху друга на 2 купички. По този начин трябва да получите 2 кръгли кули, всяка от които трябва да има 12 диска.
Вземете първата кула и я разточете на един кръг с дебелина около 4 мм. Нарязват се на квадрати (5 на 5 см) и се намазват обилно с масло (смес от растително и разтопено масло). На единия ръб поставете пълнежа и половината от ядката. Затваряме втория ъгъл и трябва да получим триъгълници.
Намажете тавата за печене с масло и подредете нашите триъгълници. Намажете отново с олио и изпратете във фурната при 180-200 °C за 20-25 минути до покафеняване.
Без да изваждате от тигана, напълнете бутерчетата с шербет и забравете за тях поне за 2 часа.
След това сварете чай и се насладете на невероятния вкус на Турция.
Добър апетит!