Спред - какво е това? Кремообразно-зеленчукова мазнина и нейните свойства

Съдържание:

Спред - какво е това? Кремообразно-зеленчукова мазнина и нейните свойства
Спред - какво е това? Кремообразно-зеленчукова мазнина и нейните свойства
Anonim

Много хора смятат, че спреда е нискокачествен аналог на маслото, но грешат. Всъщност това е много здравословен и нискокалоричен продукт с висока хранителна стойност.

Спред и неговите видове

Този комбиниран заместител на маслото беше представен на обществеността едва през 2003 г. Името идва от английската дума "spread", което буквално се превежда като "размазване". От 2008 г. в Русия спредът се разбира като хранителен продукт, който е направен от мляко и растителни мазнини (най-малко 39% от общата маса). Заместителят има пластична консистенция и лесно се намазва върху хляб.

разпространението е
разпространението е

Има три типа спред:

1. Растителна мазнина.

2. Растителен крем.

3. Кремообразен зеленчук.

Всеки от тези заместители се различава по съдържание на млечна мазнина. В първата форма на продукта на това вещество трябва да бъде по-малко от 15%, във втория - от 15 до 50%. Най-калорична е кремо-зеленчуковата мазнина - това е продукт с млечна мазнина над 50%. В диетологията е позволено да се използват и трите вида. Не може да се пренебрегне такова нещо като връщането на спреда към състоянието на маслото. Ако желаете, можете да направите пълноценен мазен продукт от заместител, но това е невъзможно у дома.

Разликата между спред и масло

Единственото общо между тези два продукта е, че са направени от млечна сметана. Ако се използват естествени мазнини за производство (най-малко 64%), тогава това ще бъде масло. Спредът е комбиниран продукт. Трябва да съдържа поне половината растителни мазнини. За производството на заместител се използват масла като палмово, слънчогледово, кокосово. Най-често разпространението включва и трите вида, но понякога производителите спестяват от качеството, ограничавайки се до една от най-евтините съставки. Трябва да се отбележи, че консистенцията на продукта зависи от концентрацията на кокосово и палмово масло, а обогатяването на заместителя с полиненаситени киселини зависи от слънчогледовото масло. Често към композицията се добавя маслина.

спред връщане
спред връщане

Производството на спред се базира на хидрогениране на масла. Този метод ви позволява да изключите навлизането на трансмазнини в състава на заместителя. Не се допуска повече от 8% концентрация на тези вещества, в противен случай продуктът ще бъде опасен за тялото. В бъдеще се планира тази цифра да бъде намалена до 5%. Що се отнася до маслото, сметаната съдържа около 10% трансмазнини, така че прекомерната му консумация, особено през лятото, е строго забранена. Спредът е изкуствено създаден хранителен продукт. Но той е обогатен не само с витаминни комплекси и микроелементи, но и с фосфолипиди.

Предимства

Едно от основните предимства на заместителя на маслото е, че поради ниската концентрация на млечна мазнина той практически не съдържа такова вредно вещество като холестерол. При създаването на разпространение много производители използват технология за трансестерификация, благодарение на която крайният продукт е обогатен с положителни киселини, например Омега-6. Това вещество е необходимо на организма, за да нормализира дейността на сърдечно-съдовата система и да понижи нивата на холестерола.

индикатор за разпространение
индикатор за разпространение

Веднага трябва да се отбележи, че мазнината е единственият мазен продукт, разрешен при първа и втора степен на затлъстяване. Не може да се каже, че има малко калории, но броят им е много по-малък, отколкото в същото масло. Също така, този заместител е в състояние да подобри метаболизма, премахвайки излишните киселини от тялото. Намазването е разрешено дори при строги диети. В допълнение, той е полезен за профилактика на много сърдечни заболявания, като исхемия. Резултатите от многобройни изследвания многократно демонстрират органолептичните свойства на продукта, поради което заместителят не предизвиква алергии и бързо абсорбира се в тялото.

Вид растителна сметана

Този вид заместител на маслото има леко сладък вкус. По консистенция е пластмаса, следователно е добре намазана върху хляб. Освен това продуктът има висока биологична и хранителна стойност и намира широко приложение в диетологията.

зеленчукова мазнина
зеленчукова мазнина

Показателят за растително-кремообразна намазка, който я отличава от всички останали видове, е комбиниран състав. Истинският качествен заместител задължително трябва да включва масла като палмово, кокосово и соево. Кравето мляко се използва само обезмаслено. Тази мазнина включва също емулгатори, естествени багрила, аромати и сорбинова киселина. По-голямата част от хранителната стойност на заместителя се отдава на мазнините - до 82%. Останалото се разделя поравно между протеини и въглехидрати. Що се отнася до калориите, то не трябва да надвишава 670 килокалории на 100 грама. Срокът на годност на продукта зависи от метода на неговото създаване и варира в рамките на 120 дни. Препоръчва се да се съхранява само в хладилник.

Намазване с растителни мазнини

В състава на този вид хранителен заместител влизат мазнини както от растителен, така и от животински произход. Също така продуктът съдържа малко количество масло, така че в него практически няма холестерол. Показателят за разпространението на растително-мазнина е минималното му съдържание на калории. За 100 грама продукт енергийната стойност ще бъде около 360 kcal. Що се отнася до химическия състав на заместителя, той е подобен на обикновения маргарин.

разпространено производство
разпространено производство

Този тип намазка е най-нискокалоричният, но и най-малко хранителен от всички. Факт е, че в него практически няма млечни мазнини. При производството се заменят с олио от слънчогледово семе или соя. Така се свежда до минимум количеството трансмазнини, които затрудняват обмяната на веществата и пречат на полезните вещества да се разграждат и абсорбират в кръвта.

Растително-мазнината съдържа и такива групи витамини като А и D, като фитостероли и жизненоважни минерали. Продуктът е получил най-широко приложение в диетологията, тъй като съдържа в пъти по-малко калории от маслото. В допълнение, заместителят се препоръчва при профилактика на сериозни сърдечни заболявания, свързани със затлъстяване. Този тип намазка не може да бъде върнат, тъй като химичният му състав е значително различен от маслото. Срокът на годност на продукта варира в рамките на пет месеца.

Кремообразни зеленчуци

Качеството на този вид заместител пряко зависи от съдържанието на мазнини. Съставът включва предимно масла от растителен произход. Ето защо този продукт е толкова богат на полиненаситени киселини, които ви позволяват да нормализирате дейността на сърдечно-съдовата и храносмилателната системи.

кремообразна зеленчукова мазнина
кремообразна зеленчукова мазнина

Сметана-зеленчукова мазнина се използва по-рядко от други видове заместители в диетологията, тъй като съдържанието на мазнини е много по-високо от 50%. Понякога цифрата достига 85,5%. Този вид заместител се произвежда само чрез интересестерификация, поради което голямо количество трансмазнини се отстранява от продукта. Кремообразно-зеленчуковата мазнина е леко кисела. Консистенцията е значително по-твърда от другите видове. Съотношението на млечна мазнина в продукта може да достигне 11%. В състава на кремо-растителния заместител влизат много биологични фибри, както и изключително полезните за организма пектин и инулин. Първият укрепва йонната връзка на металите, а вторият нормализира храносмилането. Срок на годност в хладилник - до 3 месеца.

Калории на кремообразно-зеленчукова мазнина

Енергийната стойност се определя от количеството мазнини, включени в заместителя. Вземат се предвид както растителните, така и животинските масла. Съотношението на тези компоненти е приблизително 3 към 1. Ето защо тази намазка е растителен продукт. Заместителят може да има както 50% масленост, така и 80%. Най-разпространената кремо-зеленчукова мазнина съдържа около 72%. Има производители, които произвеждат продукт с масленост 85,5%.

маслена мазнина
маслена мазнина

Калоричното съдържание на такова разпространение е от 900 kcal. Препоръчва се за хора с високи липиди в кръвта.

Ползи от кремообразния зеленчуков спред

Този заместител е разрешено да се включва в ежедневната диета, тъй като помага за нормализиране на работата на почти всички вътрешни органи на човек.

Основното му предимство е ниското съдържание на холестерол, което води до разрушаване на стените на артериите (резултатът от заболяването може да бъде исхемичен инсулт или инфаркт на миокарда). Крем- растителната мазнина съдържа специални мастни киселини, които подобряват дейността на централната нервна система. Съдържа и цял комплекс от витамини като A, D, E и K.

Препоръчано: