Шоколадови бисквити. Емблематични тройни бисквити и основната рецепта на готвача

Съдържание:

Шоколадови бисквити. Емблематични тройни бисквити и основната рецепта на готвача
Шоколадови бисквити. Емблематични тройни бисквити и основната рецепта на готвача
Anonim

Шоколадовите бисквити са чудесно лакомство, подходящи за закуска с чаша кафе или в студен есенен ден с чаша мляко или какао. Такова печене, въпреки цялата си външна простота, е доста капризно - струва си да се разсеете и потенциално ронливото тесто се превръща в камък. Рецептите стъпка по стъпка и съветите за готвене по-долу ще ви помогнат да постигнете страхотни резултати.

Бисквитки?

Няма основна рецепта за този вид печене и има общо определение - това са просто изпечени порционни парчета тесто. Те могат да бъдат както сладки, така и солени. Между другото, за гастрономи можете да направите неподсладени шоколадови бисквитки с големи кристали сол, които перфектно ще подчертаят дълбокия вкус на деликатеса.

снимка на бисквитка с парченца шоколад
снимка на бисквитка с парченца шоколад

Като цяло можете да направите бисквитки от всяко тесто, което харесвате - от бутер до бисквитено. Въпреки това, по подразбиране, когато става дума за този сладкиш, всичко се свежда до пясъчно тесто, тъй като предоставя бисквитки със свойства като:

  • трошливост;
  • текстура, топяща се на езика;
  • деликатен аромат на кремообразно масло, който придружава избрания от вас пълнител.

Перфектната рецепта за бисквитки с парченца шоколад

Тази шоколадова бисквитка (вижте снимката по-долу) е перфектна във всяко едно отношение – тя е най-деликатната, топяща се, с богат наситен вкус на шоколад и фини нотки на ароматна ванилия. За да постигнете това обаче, трябва да използвате висококачествено какао на прах без добавки и естествена ванилия. Ще ви трябва също:

  • меко масло - 90 грама;
  • брашно - 90 грама;
  • дребна захар - 50 грама;
  • бадемово брашно - 50 грама;
  • жълтък - 1 бр.;
  • какао - 25 грама;
  • семена от половин шушулка ванилия;
  • ванилова захар - 30 грама.
  • шоколадови бисквити
    шоколадови бисквити

Замесете тестото с всичко освен ванилова захар. Започнете да месите с миксер, след това постигнете гладкост и еднородност, като месите с ръце. Действайте възможно най-бързо.

Оформете полученото тесто в цилиндър, увийте в стреч фолио или пергамент и оставете да "почине" в хладилника поне за няколко часа, най-добре цяла нощ.

Загрейте фурната до 170 oC, нарежете тестения цилиндър на филийки с дебелина половин сантиметър. От всяка филийка оформете кренвирш, като краищата му са по-тънки от средата. Сгънете наденицата във формата на полумесец и я поставете върху покрита с пергамент тава за печене. Ако имате желание и сладкарски шприц можете да направите шарени рингове.

Печете 10-12 минути, много е важно да не прекалите.

В чиния изсипете ваниловата захар и леко топлите продукти внимателно оваляйте в нея от всички страни. Това е всичко, можете да си помогнете сами.

Готварски трикове

В повечето случаи бисквитките се приготвят от маслено тесто и е много лесно да го превърнете в безвкусен каменен слой. Като следвате препоръките по-долу, ще можете да избегнете това:

  • Основата на всяко тесто с тесто е маслото. Топи се много бързо в ръцете, а и на стайна температура. За да направите шоколадовите бисквитки перфектни, опитайте се да вземете тестото с ръце възможно най-малко, като го месите с лъжица, вилица или миксер. Оформете продуктите на възможно най-хладно място. Ако тестото трябва да се разточи, тогава го правете между два листа хартия за печене. Не трябва да правите това на масата, добавяйки брашно, за да не залепне - този метод само добавя брашно към тестото и накрая рискувате да получите много твърд продукт.
  • Ако е възможно, заменете 1/3 пшенично брашно с бадемово - това ще придаде на черния ви дроб повече ронливост.
  • Използвайте фина захар или пудра захар в тестото, защото поради бързото месене и студените продукти, големите захарни кристали няма да имат време да се разпръснат и ще ви скърцат неприятно със зъбите.
  • Бисквитките (шоколадови или не) се препоръчва да се охладят добре преди печене - тази мярка ще помогне да се запази оригиналната форма на детайла.
рецепта за бисквити с парченца шоколад
рецепта за бисквити с парченца шоколад

Тройно удоволствие

Този деликатес дойде при нас от Съединените щати. Има плътен вкус и ще зарадва "шокохолиците".

И така, бисквити с троен шоколад, рецепта:

  • брашно - 140 грама;
  • захар (за предпочитане кафява) - 130 грама;
  • какао - 60 грама;
  • бакпулвер - 1 ч.л.;
  • сол - 1/4 ч.л.;
  • черен шоколад - 220 грама;
  • яйца - 2 бр;
  • ванилин - щипка;
  • разтворимо кафе - 1 ч.л.;
  • масло - 75 грама;
  • шоколадов чипс или ситно нарязан шоколад (каквото ви харесва) - 70 грама.

Готвене

  • Загрейте фурната до 180 oC.
  • Разтопете 220 грама шоколад на водна баня.
  • Смесете и пресейте два пъти сместа от сол, какао, брашно и бакпулвер.
  • Разбийте леко яйцата с кафето.
  • Намачкайте маслото със захарта. Постепенно добавете яйчената смес, като бъркате непрекъснато.
  • Изсипете шоколада на тънка струйка.
  • Изсипете брашнената смес, разбъркайте бързо, без да постигате голяма еднородност.
  • Добавете парченца шоколад. Разбъркайте отново бързо.
  • Поставете масата върху тава, покрита с хартия за печене, на порции малко по-малки, отколкото искате да видите готовите шоколадови бисквитки.
  • Печете за 10 минути.
  • Готино на хартия.

Шоколадов здравей от детството

Със сигурност всеки си спомня прекрасния шоколадов колбас, който се правеше от бисквити и шоколадов крем. Един вид домашен вариант на Картофената торта. Ако искате да зарадвате семейството си, предлагаме да опитате следната рецепта:

  • бисквитки на вкус - 500 грама;
  • ядки - 100 грама;
  • захар - 300 грама;
  • масло - 300 грама;
  • яйца - 2 бр;
  • вода - 6 с.л. лъжици;
  • шоколад с минимум 55% какао - 140 грама.
  • рецепта за бисквити с парченца шоколад
    рецепта за бисквити с парченца шоколад

Красотата на тази рецепта за бисквитени наденички с парченца шоколад е, че не се пече - имате нужда само от една горелка.

  • Начупете бисквитките на средно големи парчета.
  • Нарежете ядките на парченца с големината на грахово зърно, запържете малко.
  • Разбъркайте бисквитките с ядки.
  • Отделно разтопете маслото със захарта и водата. Оставете да къкри на слаб огън, докато сместа стане гладка и захарта се разтвори напълно.
  • Разбийте яйцата, изсипете на тънка струя в яйчено-захарната смес при непрекъснато бъркане.
  • Оставете да къкри за 5-6 минути.
  • Свалете от котлона, разбъркайте шоколада до гладкост.
  • Охладете крема, добавете към натрошената бисквитка с ядки, разбъркайте.
  • Поставете масата върху хранителен филм, оформете наденица с необходимия размер. Разделете шоколадовата смес на няколко порции, ако желаете.
  • Оставете пакетираните колбаси за една нощ във фризера.

Сервирайте нарязани.

Препоръчано: