Шоколадовите бисквити са чудесно лакомство, подходящи за закуска с чаша кафе или в студен есенен ден с чаша мляко или какао. Такова печене, въпреки цялата си външна простота, е доста капризно - струва си да се разсеете и потенциално ронливото тесто се превръща в камък. Рецептите стъпка по стъпка и съветите за готвене по-долу ще ви помогнат да постигнете страхотни резултати.
Бисквитки?
Няма основна рецепта за този вид печене и има общо определение - това са просто изпечени порционни парчета тесто. Те могат да бъдат както сладки, така и солени. Между другото, за гастрономи можете да направите неподсладени шоколадови бисквитки с големи кристали сол, които перфектно ще подчертаят дълбокия вкус на деликатеса.
Като цяло можете да направите бисквитки от всяко тесто, което харесвате - от бутер до бисквитено. Въпреки това, по подразбиране, когато става дума за този сладкиш, всичко се свежда до пясъчно тесто, тъй като предоставя бисквитки със свойства като:
- трошливост;
- текстура, топяща се на езика;
- деликатен аромат на кремообразно масло, който придружава избрания от вас пълнител.
Перфектната рецепта за бисквитки с парченца шоколад
Тази шоколадова бисквитка (вижте снимката по-долу) е перфектна във всяко едно отношение – тя е най-деликатната, топяща се, с богат наситен вкус на шоколад и фини нотки на ароматна ванилия. За да постигнете това обаче, трябва да използвате висококачествено какао на прах без добавки и естествена ванилия. Ще ви трябва също:
- меко масло - 90 грама;
- брашно - 90 грама;
- дребна захар - 50 грама;
- бадемово брашно - 50 грама;
- жълтък - 1 бр.;
- какао - 25 грама;
- семена от половин шушулка ванилия;
- ванилова захар - 30 грама.
Замесете тестото с всичко освен ванилова захар. Започнете да месите с миксер, след това постигнете гладкост и еднородност, като месите с ръце. Действайте възможно най-бързо.
Оформете полученото тесто в цилиндър, увийте в стреч фолио или пергамент и оставете да "почине" в хладилника поне за няколко часа, най-добре цяла нощ.
Загрейте фурната до 170 oC, нарежете тестения цилиндър на филийки с дебелина половин сантиметър. От всяка филийка оформете кренвирш, като краищата му са по-тънки от средата. Сгънете наденицата във формата на полумесец и я поставете върху покрита с пергамент тава за печене. Ако имате желание и сладкарски шприц можете да направите шарени рингове.
Печете 10-12 минути, много е важно да не прекалите.
В чиния изсипете ваниловата захар и леко топлите продукти внимателно оваляйте в нея от всички страни. Това е всичко, можете да си помогнете сами.
Готварски трикове
В повечето случаи бисквитките се приготвят от маслено тесто и е много лесно да го превърнете в безвкусен каменен слой. Като следвате препоръките по-долу, ще можете да избегнете това:
- Основата на всяко тесто с тесто е маслото. Топи се много бързо в ръцете, а и на стайна температура. За да направите шоколадовите бисквитки перфектни, опитайте се да вземете тестото с ръце възможно най-малко, като го месите с лъжица, вилица или миксер. Оформете продуктите на възможно най-хладно място. Ако тестото трябва да се разточи, тогава го правете между два листа хартия за печене. Не трябва да правите това на масата, добавяйки брашно, за да не залепне - този метод само добавя брашно към тестото и накрая рискувате да получите много твърд продукт.
- Ако е възможно, заменете 1/3 пшенично брашно с бадемово - това ще придаде на черния ви дроб повече ронливост.
- Използвайте фина захар или пудра захар в тестото, защото поради бързото месене и студените продукти, големите захарни кристали няма да имат време да се разпръснат и ще ви скърцат неприятно със зъбите.
- Бисквитките (шоколадови или не) се препоръчва да се охладят добре преди печене - тази мярка ще помогне да се запази оригиналната форма на детайла.
Тройно удоволствие
Този деликатес дойде при нас от Съединените щати. Има плътен вкус и ще зарадва "шокохолиците".
И така, бисквити с троен шоколад, рецепта:
- брашно - 140 грама;
- захар (за предпочитане кафява) - 130 грама;
- какао - 60 грама;
- бакпулвер - 1 ч.л.;
- сол - 1/4 ч.л.;
- черен шоколад - 220 грама;
- яйца - 2 бр;
- ванилин - щипка;
- разтворимо кафе - 1 ч.л.;
- масло - 75 грама;
- шоколадов чипс или ситно нарязан шоколад (каквото ви харесва) - 70 грама.
Готвене
- Загрейте фурната до 180 oC.
- Разтопете 220 грама шоколад на водна баня.
- Смесете и пресейте два пъти сместа от сол, какао, брашно и бакпулвер.
- Разбийте леко яйцата с кафето.
- Намачкайте маслото със захарта. Постепенно добавете яйчената смес, като бъркате непрекъснато.
- Изсипете шоколада на тънка струйка.
- Изсипете брашнената смес, разбъркайте бързо, без да постигате голяма еднородност.
- Добавете парченца шоколад. Разбъркайте отново бързо.
- Поставете масата върху тава, покрита с хартия за печене, на порции малко по-малки, отколкото искате да видите готовите шоколадови бисквитки.
- Печете за 10 минути.
- Готино на хартия.
Шоколадов здравей от детството
Със сигурност всеки си спомня прекрасния шоколадов колбас, който се правеше от бисквити и шоколадов крем. Един вид домашен вариант на Картофената торта. Ако искате да зарадвате семейството си, предлагаме да опитате следната рецепта:
- бисквитки на вкус - 500 грама;
- ядки - 100 грама;
- захар - 300 грама;
- масло - 300 грама;
- яйца - 2 бр;
- вода - 6 с.л. лъжици;
- шоколад с минимум 55% какао - 140 грама.
Красотата на тази рецепта за бисквитени наденички с парченца шоколад е, че не се пече - имате нужда само от една горелка.
- Начупете бисквитките на средно големи парчета.
- Нарежете ядките на парченца с големината на грахово зърно, запържете малко.
- Разбъркайте бисквитките с ядки.
- Отделно разтопете маслото със захарта и водата. Оставете да къкри на слаб огън, докато сместа стане гладка и захарта се разтвори напълно.
- Разбийте яйцата, изсипете на тънка струя в яйчено-захарната смес при непрекъснато бъркане.
- Оставете да къкри за 5-6 минути.
- Свалете от котлона, разбъркайте шоколада до гладкост.
- Охладете крема, добавете към натрошената бисквитка с ядки, разбъркайте.
- Поставете масата върху хранителен филм, оформете наденица с необходимия размер. Разделете шоколадовата смес на няколко порции, ако желаете.
- Оставете пакетираните колбаси за една нощ във фризера.
Сервирайте нарязани.