Мезе за червено и бяло вино

Съдържание:

Мезе за червено и бяло вино
Мезе за червено и бяло вино
Anonim

Тъжно е да призная, но вече мина времето, когато всеки уважаващ себе си човек беше запознат с културата на консумация на вино, тоест разбираше сортовете грозде и самата напитка, знаеше какво мезе за виното е най-подходящо, а също и стриктно спазване на правилата на така наречения винен етикет.

Как да пием вино правилно

За да оцените наистина вкуса на благородна напитка, трябва да знаете някои от характеристиките на нейната употреба. Така например има някои неща, които са просто несъвместими с бяло или червено вино. Силната миризма на тютюн, цитрусови аромати, мазна риба, мента, чист шоколад и силна пикантност на кулинарни продукти - всичко това не ви позволява да оцените изискания вкус на напитката.

мезе за вино
мезе за вино

Освен това има някои основни правила за съчетаване на ястия и вина, съвсем прости и неусложнени, които всеки сомелиер, както и истинските ценители на благородна напитка, трябва да знаят. Първата и може би една от най-важните характеристики: бялото вино се сервира с бяло месо, червеното - с червено. Сложните ястия изискват доста прости вина, но простите и неусложнени закуски ще отворят перфектно цялата гама от вкусове на сложното вино от грозде.

Червено вино

Червено месо - агнешко, свинско и телешко варено - може би най-доброто мезе за червено вино. Към този списък можете лесно да добавите пикантни ястия, които могат да раздразнят вкусовите рецептори. Пикантна пица с пикантен сос, италианска паста, сочни горски плодове и плодове, както и голямо разнообразие от сирена - всичко това и повече ще бъде идеалното мезе за червено вино.

Специално внимание заслужава комбинацията от червено вино и сирене. Почти всички твърди видове от този продукт, и особено пармезанът, са най-подходящи за благородна червена напитка.

мезета за вино рецепти
мезета за вино рецепти

Общо взето комбинацията от червено вино и храна може да се опише по следния начин: пълноценна кухня, богата на вкус и ярки аромати, върви добре с тази напитка.

Бяло вино

Мезето за бяло вино е всякакъв вид морски дарове (миди, стриди, омари), постно рибно месо, както и птиче и крехко телешко месо. В допълнение, разнообразие от салати, нискомаслени колбаси и дори супи са отлично комбинирани с бяло вино (въпреки че благородната напитка по правило не се яде със супи).

Основната цел на бялото вино е да подчертае изтънчения вкус на ястието. Ето защо много често се сервира с изключителни салати и ястия с морски дарове. В допълнение, бялото вино може да служи като достоен аперитив, който може да събуди апетита. Мезето за вино е вид аранжировка, която разкрива истинската мелодия на напитката.

Заслужава да се отбележи, че има определен набор от ястия, които се сервират изключително с бяло вино или с него (по ваше желание). Така например традиционно френско ястие, което задължително се придружава от бяло или розе вино, е гъши дроб.

мезе за бяло вино
мезе за бяло вино

Закуски за бяло полусладко вино

За този вид благородна напитка има редица функции, които ви позволяват да се насладите на вкуса на виното и в същото време да подчертаете изтънчеността на предястията и основните ястия. В крайна сметка всеки знае, че виното и ястието трябва да са в хармония помежду си и да създават специална игра на вкус, аромат и послевкус.

И така, бялото полусладко вино обикновено се сервира с леки салати, постно месо и ястия с морски дарове. Този вид вино върви добре със сирена и всякакви десерти, плодове, сладолед и шоколад.

Такава симбиоза хармонично влияе на вкуса на десерта, идеално се допълва от аромата на вино и води до приятен послевкус от тази комбинация.

Съчетаване на храна и вино

Правилната комбинация от ястия и благородни напитки е не само задача и задължение на сомелиера в гурме ресторантите, то е и добър тон за всеки, който се занимава с култура на виното. За да не ви сметнат за невежи, трябва да се запознаете с елементарните правила за съчетаване на благородна напитка и храна.

Мезето за вино е така нареченият акомпанимент, който благоприятно бие мелодията на напитката, допълвайки я и допринасяйки за по-голямо разкриване. Съответно, този инструмент трябва да е най-подходящ за виното.

мезе за червено вино
мезе за червено вино

И така, основните правила са лесни за запомняне:

  • Червеното вино се съчетава добре с червени меса и пикантни ястия с подчертан вкус.
  • Бялото вино се съчетава добре с постни бели меса и всякакви морски дарове. Леки салати, неутрални видове сирена, плодове - всичко това е най-добрият начин да се комбинира с вино от зелено грозде.
  • Сладките и полусладките вина се съчетават добре с десерти, плодове, шоколад и всичко, което има плодово-сладък послевкус.

Мезетата за вино, чиито рецепти са прости и разнообразни, са хармонично допълнение към тази напитка. Ето защо трябва да знаете правилата на тази изящна комбинация. Въпреки че, както казват много любители на пенливо вино, виното само по себе си е удоволствие и всяка добавка към него не може да развали вкуса на тази благородна напитка.

Препоръчано: