Баба ми обичаше да готви и много от любимите й рецепти все още са в семейството ми днес. Едно от любимите ни ястия е топеното сирене, което днес приготвям у дома точно както баба ми преди години.
Подготвяйки се за предстоящия празник, с приятелите ми винаги обсъждаме менюто заедно и всеки път ме питат: "Ще има ли сирене?" Това просто ястие, колкото и да е странно, заема достойното си място в празничното меню, въпреки че го смятах за перлата на ежедневната кухня.
Основните му предимства са лекотата на приготвяне и липсата на скъпи съставки в състава. Разбира се, не са маловажни и ползите, присъщи на всички млечни продукти. Ако никога досега не сте правили домашно топено сирене, опитайте го! Самият процес, между другото, също е много вълнуващ, но резултатът със сигурност ще зарадва всеки любител на сиренето.
Рецептата на баба
Баба каза, че за приготвянето на този деликатес става само домашна извара и то за предпочитане от непречистено мляко. Може да има проблеми с магазина - не се топи добре.
В малка тенджера баба смеси 300 г извара, 1 кокоше яйце, щипка сол и сода. След това се добавят 50 г разтопено масло.
След това бабата изпрати масата в електрическата месомелачка за старателно смесване, като за тази цел използвам обикновен потопяем блендер.
Сварете сиренето на водна баня при непрекъснато бъркане с дървена или силиконова шпатула. Ще отнеме около 7 минути, докато масата се разтопи, стане по-течна и хомогенна. Не позволявайте на консистенцията да ви плаши – сиренето ще се сгъсти, когато изстине.
Изсипете готовото сирене веднага в стъклен буркан или пластмасов съд. Продуктът е нежен, може да се намаже върху тост или хляб.
Вариант с гъби
Има някои храни, които се съчетават перфектно със сирене, и гъбите са една от тях. Веднъж исках малко да разнообразя една класическа рецепта, като й придам нов вкус. Опитах няколко начина и ето любимия ми.
За количеството продукти, посочено в предишния раздел са ви необходими 75-100 гр. гъби - в зависимост от вашите предпочитания. Гъбите или стридите са добри.
Гъбите се измиват предварително, нарязват се на малки кубчета (по 0,5 см) или на тънки филийки и се запържват в маслото. Опитайте се да използвате възможно най-малко мазнина, така че сиренето да не стане твърде течно.
Рядък кадър: Виктория Исакова показа порасналата си дъщеря от Юрий Мороз (нова снимка)
Бразилиец кара 36 км велосипед всеки ден, за да закара любимата си у дома
Студентка от полицейската академия във Виетнам разкрива как се грижи за кожата си
След като масата на сиренето ври 7 минути, добавете гъбите, разбъркайте добре и отново загрейте добре. Това сирене е идеално за сандвичи с Бородино или ръжен хляб, а също така може да се превърне в сос за пица. Между другото, ако искате да постигнете хомогенна консистенция, можете да набиете готовото сирене заедно с гъбите в блендер.
Полезен продукт - лакомство за деца
Идеята да направя сладко сирене вместо солено ми хрумна миналото лято. Освен изброените продукти ще са ви необходими 1 ч.л. пудра захар и същото количество какао, малка торбичка ванилин, щипка канела. Можете също да добавите кокосови стърготини, парченца шоколад или бадемови листенца към сиренето.
Технологията на готвене е същата като в предишния случай. Важно е към горещото сирене да добавите какао, захар и други подправки, за да се разтворят добре.
Сервирайте този десерт с бисквити или хлебче за закуска. И можете да сервирате сирене в купа с плодове и плодове, които се потапят в него, сякаш в крем. Това сирене е подходящо и за украса на летни десерти.
Допълнителна информация
Приготвям това сирене на водна баня, както ме е учила баба ми, а един от моите приятели веднъж се опита да го направи в бавна готварска печка. Съвременните кухненски уреди, както се оказа, са чудесни за тази задача! Ако имате и уред за бавно готвене, използвайте режим "Готвене" и гответе с отворен капак.
За тези, които са свикнали да броят калориите, ще бъде полезно да знаят, че домашното топено сирене съдържа около 89-92 kcal на 100g.
Трябва да съхранявате такъв деликатес в затворен съд. Запомнете: домашно приготвените продукти имат по-кратък срок на годност от тези от магазина, защото не съдържат никакви консерванти. Вярно е, че това сирене обикновено се изяжда много бързо и този проблем не възниква.
