Малко са хората по света, които не обичат шоколад. Може би не са много щастливи в живота. В края на краищата, сладкишите могат да развеселят, да ободрят и да вдъхнат вяра в бъдещето. На базата на какао се произвеждат сладкиши, пекат се бисквити, шоколадова торта, сладолед. В допълнение към добре познатите продукти, има огромно разнообразие от десерти и напитки.
Интересна информация
В началото на тази статия малко интересна информация за произхода на кафявите сладки и тяхното производство. Историята на шоколада има около две хиляди години. Родното място на този продукт е Южна Америка, където древните маи и ацтеки са открили какаовите плодове. Те използвали зърната за приготвяне на топла напитка, към която добавяли различни пикантни подправки. Шоколадът идва в Европа през шестнадесети век благодарение на испанците. Първоначално сладкият продукт беше много скъп и беше достъпен само за заможни хора. Малко по-късно, в края на деветнадесети век, белгийският крал Леополд II колонизира африкански земи в Конго, където растат какаови дървета. Оттогава цената на шоколада спадна значително и той стана публично достояние. А белгийският продукт е признат за най-добрият в света.
какао
В основата на шоколада е какаото - плодът на какаовото дърво Theobroma. Първата дума от името, преведена от гръцки, звучи като „храна на боговете“. Втората дума обозначава индийското име на плода. Сладките дървета растат в тропическите гори, където е топло, влажно и пълно с сянка. Какаовите плодове се берат два пъти годишно. За производството на боб в промишлен мащаб хората създават огромни плантации, разположени непосредствено до шоколадовите фабрики. Следователно всеки от тях произвежда различни сортове шоколад. Пресните какаови зърна съдържат тридесет процента вода и масло. Сурови са горчиви и тръпчиви на вкус. След ферментация, печене и смилане, суровината прилича на кафява каша - шоколадов ликьор. По-нататъшната обработка превръща полуготовия продукт в гъст алкохол. Съдържанието на седемдесет и два процента какао в продукта дава черен шоколад. Съответно млечното какао съдържа почти наполовина по-малко.
Полза
Ползите от шоколада са неоспорими. Нивото на желязо и антиоксиданти в него е много по-високо, отколкото в зеления чай, което спомага за подобряване на мозъчната функция, подобрява вниманието и концентрацията. Черният шоколад стимулира производството на хормона на щастието в човешкото тяло - ендорфин, поради което е полезен в борбата с депресията и нервните разстройства. Шоколадът има положителен ефект върху състава на кръвта, дейността на сърцето и кръвоносните съдове. Трябва да се подчертае, че само черният шоколад притежава всички изброени свойства.
Вреда
Много малко може да се каже за опасностите от сладкия продукт. Само млечният шоколад може да провокира развитието на кариес поради съдържанието на голямо количество захар в него. Черният деликатес е в състояние да предпази зъбите от увреждане, покривайки емайла със защитен филм. Силно не се препоръчва употребата на шоколад за хора с диабет и тези, които страдат от затлъстяване. Не го давайте и на малки деца.
Готвене на сладкиши
Що се отнася до приготвянето на различни ястия с шоколад, може да има много повече ограничения в употребата. Това е така, защото производните продукти съдържат захар, масло, всякакви овкусители и овкусители. Но е невъзможно да устоите на изкушението да опитате поне веднъж обикновена шоколадова торта. При приготвянето на такова ястие се използва какао на прах или шоколад, който се добавя към тестото или крема. Приготвянето на сладкарски изделия отдавна се е превърнало в истинско кулинарно изкуство, което поразява въображението и вкуса на сладкия зъб. Любителите на такива лакомства не трябва да тичат до магазина, за да купят кафяв десерт. Предлагаме да разгледаме как се приготвя шоколадова торта, чиято рецепта е създадена от австрийски сладкар на име Франц Сахер. Именно той е първият автор на сладкия шедьовър, защото Виена е призната за родното място на десерта.
Sacher
За да получите най-шоколадовата торта Sacher, трябва да използвате само горчиви разновидности на сладкиши. Тестото включва още масло, бяла захар, кокоши яйца, брашно и малко сол. Първо трябва да поставите на огън водна баня и да доведете водата до кипене. Шоколадът и маслото се разтварят на водна баня, като се смесват в хомогенна маса, която след това трябва да се охлади. Докато се охлажда, разбийте жълтъците с част от захарта до побеляване, след което ги разбъркайте в кафявата маслена смес. Протеините с добавяне на сол и захар трябва да се разбиват с миксер за дълго време, докато се образува стабилна пяна. Накрая добавете малко брашно. Комбинирайте белтъците с жълтъчно-шоколадовата маса и изсипете готовото тесто в разглобяема форма, намазана с масло.
Готвене
Шоколадовата торта се пече около четиридесет минути при температура сто и осемдесет градуса. Охладената торта се разрязва на три части, като всяка леко се напръсква с коняк и се намазва с плодово сладко. Отвън тортата е покрита с глазура, състояща се от шоколад, масло, сметана. Всички продукти трябва да се загреят на водна баня до пълно сгъстяване.
Последен етап
Последният щрих е да украсите шоколадовата торта с бита сметана. Сервирайте десерта на масата само няколко часа след приготвянето, защото трябва да е добре напоен.
Шоколадова мелба
Този най-деликатен сладкарски продукт ще донесе истинско блаженство на всички любители на сладкото. Истински шедьовър на кулинарното произведение е шоколадова торта, чиято рецепта със снимка виждате в нашата статия. Основата на "Пломбир" е маслена бисквита, за приготвянето на която пилешките яйца се разбиват заедно със захарта до стабилизиране. След това към получената смес се добавят разтопено масло, заквасена сметана, ванилин и какаова напитка на прах Nesquik. Накрая към тестото се добавя брашно, смесено с бакпулвер.
Следваща стъпка
Изпечената бисквита се нарязва на три тънки блата, които се намазват със специален маслен крем. Съставът на сместа включва тежка сметана, кондензирано мляко и извара. Добре разбитата сметана може да се оцвети с хранителни оцветители. Преди нанасяне е препоръчително да напоите бисквитените торти със захарен сироп. Шоколадовата торта "Пломбир" много напомня на вкуса на готин деликатес, толкова обичан от всички деца. Можете да украсите готовия продукт с пресни горски плодове или ситно смлени орехи.
Сметана извара
Най-вкусната шоколадова торта се получава, когато към нея се добави изварен крем. Такъв сладкарски продукт е лек, немазен и деликатен на вкус. Готвенето отнема не повече от час. За да подобрите процеса на готвене, струва си да опитате да изпечете основата с помощта на модерни устройства за готвене, като бавна готварска печка. Тортите могат да се приготвят предварително и да се съхраняват във фризер. Просто поставете в микровълновата, за да се размрази преди готвене.
Направете бисквита
Бисквитената основа се приготвя по традиционен начин: като яйчено-захарната смес се разбива на силна пяна, последвано от добавяне на пресятото брашно и бакпулвера. Добавя се какао на прах, за да придаде на тестото кафяв цвят и вкус на шоколад. Половин час е достатъчен, за да изпечете бисквита в бавна готварска печка. Можете да проверите готовността на сладкиша, като го пробиете с клечка за зъби или кибрит. Сухата повърхност на дървена клечка потвърждава готовността на бисквитата. От изстиналия сладкиш се получават три равни части.
Приготвяне на крем
За да приготвите крема, трябва да комбинирате нискомаслено извара и заквасена сметана в една маса, като към нея добавите пудра захар, сол и ванилин. Всички продукти се разбиват с миксер до гладкост. Към крема се добавят ситно нарязаните сини сливи. Можете да напоите сладките с натурално силно кафе, червено вино или плодов сироп. Получава се истинска домашна шоколадова торта. Такъв деликатес може да се приготви не само за вечерно пиене на чай, но и да се сервира на празничната трапеза.
Декорация
Между другото, може да бъде красиво проектирано. В крайна сметка от шоколад се приготвят декорации за различни сладкиши. За да направите това, плочката, разтопена на водна баня, се поставя в сладкарски плик с тънък отвор. По този начин можете да правите поздравителни надписи, да рисувате шарки. Изсипвайки течен шоколад в малки формички, можете да направите най-различни фигурки. Чрез потапяне на пресни горски плодове, ядки или парчета сушени плодове в разтопената смес можете да получите оригинални и вкусни елементи от сладкарски декор.